渤海湾黄花鱼，鲜锁砂锅滋味无穷

　　不时不食，说的不仅仅是粤菜，我国的其他菜系里也有这样的讲究，比如位于八大菜系之首的鲁菜。鲁菜中亦追求应时令、按时节，遵循自然法则来进食。山东有山有海，地处暖温带季风气候区，优渥的生长环境造就了物产的丰富。经过一个休渔期的蛰伏，开渔季后众多水生鲜味正式登场。

　　在广州食客熟知的鲁菜餐厅山东老家里，渤海湾黄花鱼近些日已经新鲜登场。从原产地直运到店，主厨采用砂锅生焗的形式，将鲜味和营养牢牢的锁在锅中，鱼肉鲜嫩。最贴心的是，服务员还为食客剔除鱼骨，方便老少品鉴。享有“餐桌黄金、海中之冠”盛名的鲍鱼也是滋味时，餐厅甄选上乘大鲍鱼搭配挂面和细葱，特制的葱油是这道菜的点睛之笔。浓郁葱香完全渗透到食材的肌理，鲍鱼片爽口弹牙，面条香醇，入口回味无穷。

　　羊肉也是北方菜中的冬季时令。新疆尉犁罗布羊，中国三大名羊之一，生长在塔里木河流域的罗布羊，从小喝着冰川水，吃着苁蓉和罗布麻长大，天然排酸没有膻味。用它来熬足8小时，羊汤香醇鲜美，带皮羊肉胶质满满，还有香辣羊腩、原味羊小腿、孜然羊肉、雪椒羊脊骨……一羊多吃，是秋冬进补最好的方法。

　　文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

　　广州日报·新花城编辑：李光曼