人物介绍：

　　钟继仁，1968年出生于河北省承德县，毕业于河北化工学院轻工工程系工业发酵专业。大学毕业后分配到承德县酒厂工作。后辞职创业，在滦平县先后创办热河春酒厂、承德康熙酒业有限公司和“澹泊敬诚”品牌。

　　长城网承德1月25日讯(记者 王若宇 邢君)“澹泊敬诚”作为承德本土的白酒品牌，越来越多的被人们认可。同时，“澹泊敬诚”作为康熙酒业的厂训，也深深地融入企业经营发展的灵魂之中。用心酿酒，是“澹泊敬诚”大黄米酒迅速发展的基石。

　　大黄米又称黍，性温甘，自古以来就被当作酿酒的优质原料。大黄米支链淀粉的含量较高，发酵后能够产生更多的芳香物质。这种特性直接决定了其酿出的酒味道甘甜、口感独特的特点。“一方水土一方人，一方气候一方酒”，加之独特的工艺支撑，使“澹泊敬诚”大黄米酒在市场中独树一帜。

　　早在1990年，钟继仁毕业后，被分配到承德县酒厂制酒车间做技术员工作。因为技术过硬、踏实肯干，他于1992年底被提拔为生产技术科副科长。但是，怀揣梦想的钟继仁不甘于稳定的工作，他毅然离开了工作近十年的酒厂，前赴滦平县开始了自己的创业生涯。

　　天有不测风云。酒厂的筹备工作正在关键时刻，一场车祸改变了他的计划和人生。后来经过3次大型修复手术，他的大腿恢复了知觉，最终能够依靠双拐重新站立起来。生活的变故浇灭不了钟继仁的梦想。2003年，他重整旗鼓重新创办酒厂。2005年，康熙酒业研制酿造的大黄米酒开始广泛被大家接受和喜欢。

　　记者在采访现场看到，新的酒庄在现有酒厂旁已经悄然开工。采访过程中，钟继仁先生向我们表示：经过十余年不断的研究、尝试和改良，我们总结出了最适合当地环境的生产工艺。这为酿造口感优质的白酒提供了支撑。未来，企业将不断努力和创新，秉承“澹泊敬诚”的精神，坚持做原酿酒，脚踏实地，尊重客观规律，以一个平常淡然的心态继续向前发展。

用来检测环境的蔬菜

发酵池

窖泥

正在工作的工人

调酒车间

图：王若宇/摄

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